Karya Ilmiah

KARYA ILMIAH LINGKUNGAN BISNIS

USAHA TELUR ASIN

Disusun oleh:

Aprillya Sedyaningtyas Santoso

14-D3MI-02

JURUSAN MANAJEMEN INFORMATIKA

SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA DAN KOMPUTER

AMIKOM

YOGYAKARTA

2014/2015

ABSTRAK

               Perkembangan zaman dan teknologi yang semakin canggih, merambat kepada setiap

aspek kehidupan, tingkat persaingan yang semakin tinggi memaksa setiap orang lebih jeli

dalam membaca setiap peluang dalam usaha mengembangkan keterampilan dan

keahliannya untuk menjawab tantangan zaman. Rendahnya tingkat keterampilan dan

keahlian yang dimiliki oleh sebagian besar penduduk Indonesia merupakan salah satu

alasan kenapa angka pengangguran di Indonesia semakin meningkat. Padahal usaha yang

dilakukan pemerintah dalam memberantas kemiskinan dan kebodohan sudah menjadi

agenda utama dari pemerintah. Salah satu contoh yaitu dengan mencetuskan wajib belajar

9 Tahun dan memberikan pinjaman dengan suku bunga ringan untuk meningkatkan taraf

hidup bangsa Indonesia tersebut. Namun semua itu ternyata tidaklah cukup, karena belum

didukung oleh sumber daya manusia yang terampil dan berkeahlian yang dapat

dimanfaatkan untuk membuka peluang usaha, menciptakan lapangan kerja sendiri, atau

berkreasi yang menghasilkan tentunya yang dapat berdampak pada penekanan terhadap

tingginya angka pengangguran, tingginya angka kemiskinan yang ada di Indonesia tersebut.

Karya Ilmiah ini mengenai usaha dagang Telur asin, yang penulis buat agar kita

mengetahui apa itu usaha . Semua usaha itu tentu mempunyai tujuan dan manfaatnya.

Maka dari itu karya ilmiah ini bisa mengetahui tentang bagaimana proses pembuatan dan

pemasarannya serta peralatan dan bahan apa saja yang diperlukan.

ISI

            Pelatihan keterampilan cara pembuatan telur asin yang penulis lakukan adalah salah

satu contoh bagaimana cara memberdayakan masyarakat agar dapat mengembangkan pola

pikir tentang kewirausahaan yang penulis harapkan dapat berdampak posistif bagi

kehidupan masyarakat sekitar. Lebih lanjut penulis juga mencoba memberikan gambaran

atau peluang untuk membuka usaha bagi masyarakat agar dapat meningkatkan taraf

hidupnya dan tentunya hal ini akan berdampak positif dengan mampunya masyarakat

membuka peluang kerja sendiri untuk mengurangi tingginya angka pengangguran di dalam

masyarakat yang rata- rata hanya menamatkan tingkat pendidikan SLTP.

Adapun wilayah dimana penulis tinggal merupakan salah satu desa yang terdapat di

wilayah Kecamatan Bantarkawung Kabupaten Brebes, tepatnya Kelurahan Waru dan

pelatihan ini penulis berikan kepada Kelompok kerja Ibu- ibu yang berada dilingkungan RT.

001 RW. 016 Kelurahan Parakan Kauman.

1. Defenisi Telur

Telur adalah benda bercangkang yang mengandung zat hidup bakal anak yang

dihasilkan oleh hewan dari golongan unggas (ayam, itik, burung, dll) dan hewan amfibi (ular,

biawak, buaya, dll). Telur ini biasanya terdiri dari sel kuning telur (embrio ; zat hidup bakal

anak) dan semen (cairan putih kental), dan setiap telur memiliki jangka waktu pengeraman

yang berbeda untuk proses penetasan (lahirnya spesies baru).

Dalam pembuatan telur asin ini, telur yang biasa digunakan adalah telur ayam atau

telur itik, dan sebagian besar menggunakan telur itik yang memiliki kualitas tinggi, karena

ukurannya yang lebih besar dari pada ukuran telur ayam kampung. Dan telur- telur ini tidak

hanya dapat diproses dengan farian rasa asin saja, melainkan dapat dibuat dalam bentuk

farian rasa yang lain; contohnya rasa bawang, rasa strawberry dan rasa- rasa yang lainnya.

Namun pada pelatihan ini penulis membatasi masalah hanya dalam konteks Cara

pembuatan telur asin saja.

2. Bahan- Bahan

Pada metode pembuatan telur asin ini terdapat beberapa bahan- bahan yang perlu

kita persiapkan, yaitu :

 Telur bebek yang bermutu baik 30 butir

 Abu gosok atau bubuk batu bata merah 1 ½ liter

 Garam dapur ½ kg

 Larutan daun teh (bila perlu) 50 gram teh / 3 liter air

 Air bersih secukupnyaN/B : Setiap bahan harus melalui proses penakaran yang akurat dan mempergunakan

pembandingan yang tepat untuk mendapatkan hasil yang maksimal dan berkualitas tinggi.

3. Alat- Alat

Alat yang dibutuhkan:

 Ember plastik

 Kuali tanah atau panci

 Kompor atau alat pemanas

 Alat pengaduk

 Stoples atau alat penyimpan telur

4. Cara Pembuatan

Untuk memperoleh hasil yang maksimal, setiap detil proses pembuatan harus

benar- benar dimengerti dan dapat diaplikasikan dengan baik pada saat pembuatan, maka

untuk itu berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan oleh penulis dan penulis aplikasikan

pada proses pelatihan, langkah- langkah pembuatan telur asin itu adalah sebagai berikut :

a. Pilih telur yang bermutu baik (tidak retak atau busuk)

b. Bersihkan telur dengan jalan mencuci atau dilap dengan air hangat,kemudian keringkan

c. Amplas seluruh permukaan telur agar pori-porinya terbuka

d. Buat adonan pengasin yang terdiri dari campuran abu gosok dan garam,dengan

perbandingan sama (1:1). Dapat pula digunakan adonan yang terdiridari campuran bubuk

bata merah dengan garam

e. Tambahkan sedikit air ke dalam adonan kemudian aduk sampai adonan berbentuk pasta

f. Bungkus telur dengan adonan satu persatu secara merata sekeliling permukaan telur,

kira-kira setebal 1~2 mm

g. Simpan telur dalam kuali tanah atau ember plastik selama 15 ~ 20 hari.Usahakan agar

telur tidak pecah, simpan di tempat yang bersih dan terbuka

h. Setelah selesai bersihkan telur dari adonan kemudian rendam dalam larutan teh selama

8 hari (bila perlu)

i. Kemudian setelah proses pembungkusan dan perendaman telur selesai, rebuslah telur

selama kurang lebih 60 menit untuk memastikan bahwa telur benar- benar masak dan gurih.

 Setelah dilakukan uji coba terhadap konsep pembuatan telur asin ini, ternyata banyak

dampak positif yang sangat membangun pengetahuan masyarakat sekitar, dan lebih lagi

antusiasme masyarakat yang sebelumnya tidak mengetahui proses pembuatan telur asin ini

sangat tinggi, dan dari lima Ibu- ibu yang menjadi anggota tetap pelatihan yang penulis

laksanakan ternyata banyak yang berkeinginan mengikutinya, setelah mereka mendengar

dan melihat hasil dari proses pelatihan yang penulis laksanakan.Keadaan ini menjadi suatu semangat tersendiri bagi penulis agar kedepannya dapat

melaksanakan pelatihan- pelatihan lainnya yang dapat menumbuhkembangkan wawasan

masyarakat terhadap pemanfaatan peluang home industri yang sangat menjajikan ini.

REFRENSI

1.      www.google.usaha telur asin

2.    Pengusaha Telur Asin